白菜と春雨の中華風卵とじ

春雨は熱湯に浸けて戻す。ザルにあげてキッチンばさみで食べやすい長さに切る。

白菜は食べやすい大きさに切る。

鍋に白菜と水、中華調味料を入れて火にかける。沸騰するまで強火、沸騰したら火を弱くして白菜が柔らかくなるまで煮る。

鍋の中の水分が少なくなったら溶き卵を加えてさっと火を通す。味を見て適宜塩コショウでととのえる。器に盛って出来上がり。