さつまいものみかん煮

さつまいものみかん煮
あまーくて、さっぱりしたサツマイモの甘煮。メインの付け合わせにも、おやつにもピッタリです。

材料 (4人分)

さつまいも
中サイズ1本
有田みかん
4個
カリフォルニアレーズン
50g程度
砂糖
大さじ1
数滴
大さじ1

1

写真

みかんは外皮を剥く。鍋に実を握りつぶしながら果汁ごと入れる。サツマイモは水にさらした後、水気をきり、鍋に入れる。

2

1に砂糖とレモン汁を加えて、15分ほど弱火で煮る。レーズンを加えて更に5分ほど煮たら出来上がり。

3

コツ・ポイント

あつあつで食べても良し、冷やして食べても良しです。子供に食べさせるのでシンプルに作りましたが、バター&白ワインを加えても美味しいかもしれません。みかんの薄皮は剥かなくてもダイジョブです。

このレシピの生い立ち

「さつまいものオレンジ煮」があるので、みかんで作ったらどうなるかな〜と思って作ってみました。オレンジ煮よりもコクが出たような?
レシピID : 461654 公開日 : 07/11/17 更新日 : 07/11/19

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