金目鯛の炊き込みごはん

金目鯛の炊き込みごはん
プライドフィッシュ料理コンテスト受賞レシピ!高知県の夏のプライドフィッシュ「土佐沖どれキンメダイ」を使用(農林水産省)

材料 (1人分)

金目鯛
約31.25g
94g
だし昆布
1.25㎝
調味料
しょうゆ
12.5cc
3.13cc
3.13cc

1

金目鯛はウロコをひき3枚におろします。

2

片身をしょうゆとみりん、酒につけ込んでおきます。

3

米は洗ってザルにあげておきます。

4

洗った米に昆布を入れて水加減し、金目鯛と調味料を共に入れます。

5

炊き上がってから10分むらします。

6

昆布を出し、金目鯛の骨を取りながら混ぜます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

JF高知漁連が、第4回FIsh-1グランプリ プライドフィッシュ料理コンテストで全国水産卸協会会長賞を受賞したレシピ。
「プライドフィッシュ」は、漁師が選んだ、本当においしい魚を紹介する取組です。
http://pride-fish.jp/
レシピID : 4617982 公開日 : 17/08/23 更新日 : 17/08/23

このレシピの作者

農林水産省では、食料の安定供給、農山漁村や食品産業の振興など、多岐にわたる業務に取り組んでいます。公式キッチンでは、旬や話題の食材を使用したレシピや地方に伝わる郷土料理などを掲載していきます。皆さまの「食」に関する新たな発見に繋がれば幸いです。

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