カールドンの天ぷら

カールドンの葉っぱを除き軸だけにする。１０センチほどに切って、筋を皮むきで引いてレモン水につける。

更に斜め切りにしレモン水につけておく。

鍋に多目のオリーブオイル、バター、アンチョビ、にんにくのみじん切りを入れゆっくり熱する。

ボールに卵・牛乳・セモリナ粉を入れ、天ぷらの衣を作る。

ささがきごぼうのかき揚げの様に揚げる。片面が完全にカリッとするまで我慢してさわらないこと。器に盛ってレモンを添えていただきます。