卵・パン粉なし＊肉汁じゅわりハンバーグ＊
＊モモのごはん＊
作り方
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1
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玉ねぎを洗い、みじん切りにします。
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2
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フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを入れ中火で炒めます。玉ねぎがしんなりと透き通り、きつね色になり始めたら火を止めます。
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3
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ボウルまたは食品用ポリ袋に、ひき肉・炒めた玉ねぎ・塩コショウを入れ、全体がまとまるまで、よく混ぜながらこねます。
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4
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一つ分のたねを手に取り小判型に成形したら、手のひらに軽く打ち付け合うように何度か投げ、空気を抜きます。
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5
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全て成形しフライパンに並べ、真ん中の生焼けを防ぐため中央を軽くへこませます。油はハンバーグから出るためひいていません。
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6
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中火で４分焼きます。まんべんなく火が当たるよう時々フライパンを回すと、きれいに焼き色がつきます。
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7
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裏返して蓋をします。中火のまま4分間蒸し焼きにして完成です。
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8
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冷凍する場合は、焼いたものを１つずつラップでくるみ、ジップ袋等に入れ密閉します。
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9
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ソースの例その１：炒め玉葱とマッシュルームをハッシュドビーフのルウで煮込むデミソース。余ってもご飯にかけて食べられます♪
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10
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ソースの例その2：ケチャップと中濃ソースを1:1で混ぜる簡単ソース。甘じょっぱく濃厚で、懐かしい味わいです＾＾
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11
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2020年6月 書籍に掲載していただきました＊
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コツ・ポイント
まとまりが出るまでよくこねる→成形の際にポンポンと空気を抜く、この２ステップで、つなぎがなくてもつながってくれます＊また、玉ねぎを炒めておくことで、やわらかくなり甘みが出ます。
R2年5月…写真を新しくし、工程の文章を見直しました♪
R2年5月…写真を新しくし、工程の文章を見直しました♪
このレシピの生い立ち
パン粉を滅多に買わないことや、卵を切らしていたことから、試しに両方なしで作ったのが始まりです。噛むほどに染み出すお肉の旨味と玉ねぎの優しい甘み…＾＾＊ジュ—シィに美味しくでき嬉しくなりました♪つなぎがなくてもつながるんだ…！と新発見でした。
このレシピの作者
＊モモのごはん＊
