濃厚☆ムース・ショコラケーキ
作り方
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1
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材料を計量し、オーブンを170℃に余熱の準備をしながら、スポンジ生地を作ります。
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2
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◎スポンジ
全卵に砂糖を混ぜ、割り箸が立つくらいまで、しっかり泡立てる。
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3
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薄力粉とココアを一緒に振るい入れ、底からすくうように混ぜ、最後に牛乳も混ぜる。
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4
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型紙をしいた型に流し入れ、余熱が終わったオーブンで15分前後焼く。
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5
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焼きあがった生地は、まだ熱いうちにビニール袋かケーキカバーの中で冷ます。
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6
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表面の薄皮を剥す。(もちろん、そのままでもOK)
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7
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ジャムと水を混ぜ、レンジで1分加熱したものをスポンジに塗り、底の抜ける型に入れる。
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8
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◎ムース
卵白に砂糖を加え固く泡立てる。生クリームも8分立てに泡立てる。
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9
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チョコレートを小さく砕き、耐熱ボールにいれレンジで溶かす(約4分)ゼラチンも水に振りいれレンジで溶かす(約1分)
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10
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鍋に牛乳と卵黄を入れ、煮立てないよう火にかけ、とろりとなるまで混ぜる。
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11
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溶かしたチョコレートに10とゼラチンを加え、よく混ぜる。
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12
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生クリームを8に入れ混ぜる。
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13
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メレンゲを2,3回に分けて混ぜ合わせる。
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14
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型に流し込み、表面を滑らかにしたら、冷蔵庫で冷やし固める。
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15
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トッピングはお好みで…。
今回は、削ったチョコとココア、アラザンを飾りました。
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コツ・ポイント
レンジでチョコレートを溶かしてから、生クリームを混ぜるまでは生温かい状態がいいので手早く混ぜ合わせましょう。ジャムはマーマレードなんかも合うと思いますがお好みで使ってみてください。
このレシピの生い立ち
息子と父の誕生日用です(同じ日なのです)。生クリームも植物性でちょっと節約レシピです。
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