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長いもは、よく洗い、すりおろす。(皮を剥いても、剥かなくてもOK)そこに卵、めんつゆを加え、よく混ぜます。
玉子焼き器(フライパン)に油を入れて熱し、1を加えます。その上に桜海老を乗せ、蓋(アルミホイルなどで)をして中火~弱火で、5分ほど蒸し焼きにします。
蓋を開け、ふっくらしていたら、火を止め、紅しょうが、刻んだ小ねぎをちらし、マヨネーズを上からかけます。