コンビーフコロッケ
作り方
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1
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じゃがいもの皮をむき、半分に切り、ラップにくるんで3分レンジでチン。裏返してまた3分チンします。万能ねぎは細かく切っておきます。
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2
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じゃがいもをレンジでチンしている間に、たまねぎをみじん切りにし、バターでいためます。あめ色までいかなくても、火が通ってしんなりしたらいいと思います。バターをのせてレンジで2~3分加熱しても可。
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3
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じゃがいもに箸を刺してスッと通るようなら、レンジから取り出してつぶします。いためたたまねぎと合わせ、塩こしょう、マヨネーズを加えて混ぜます。味は薄味のポテトサラダという感じ。
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4
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3を手の平に適量に取り、少し広げて、小さじスプーンに軽く山盛り程度のコンビーフを乗せ、ひとつまみの万能ねぎを乗せます。コンビーフと万能ねぎが隠れるようにくるみ、丸く形を整えます。
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5
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後はフライの要領です。4に小麦粉をつけ、卵液にくぐらせ、パン粉をつけて170度くらいの油で揚げます。油に入れてからすぐには触らずに。周りが狐色になってきたら裏返します。コロッケの大きさや油の温度にもよりますが、3~4分程度でいいと思います。
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6
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うちでは、中濃ソース、ケチャップを混ぜたものでいただきます。お好みでからしやマスタードなども。
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コツ・ポイント
マヨネーズはもう少し大目の方が絶対においしいのですが、カロリー過多になってしまうかな・・・と思って少なめにしました。今回は8個ですが、もっとコンビーフやたまねぎを多くしてもいいし、その場合は個数も増えると思います。以前x‘masパーティで作った時はもっと小さめに作りました。子供から大人までかなり好評で、あっという間になくなりました。ちなみに、高校生の息子はこの分量(8個)をペロッと食べちゃいます。
このレシピの生い立ち
以前住んでいた家の近くに、ちょっと入りづらいようなすごく小さなお店がありました。しかし試しに入ってみたら、すんごくおいしい!ほとんどがよくありがちなメニューなのですがムチャクチャうまい!!そこのメニューのひとつがコンビーフコロッケだったのです。その味をちゃんと再現できてはいないと思いますが、これからも試行錯誤していきたいです。そのお店、残念ですが今はないです。その方に、お料理教わりたかったです。