豚バラのコンフィで焼き肉風と焼きしゃぶ風
作り方
-
-
1
-
豚バラブロックに塩をしっかりと擦り込み、コショウを適宜擦り込んで、タコ糸で縛って1時間ほど置きます。
-
-
-
2
-
耐熱の器に肉がかぶるくらいオリーブオイルを入れ、皮付きニンニク、野菜の余りなど(今回ブロッコリーやキャベツ)を入れます。
-
-
-
3
-
100度のオーブンで2時間30分。
-
-
-
4
-
あとはオーブンから出して常温まで冷まします。
-
-
-
5
-
冷めたら肉を取り出して、あくをキレイに掃除します。オイルはもったいないので冷凍などして保存して、また使いましょう。
-
-
-
6
-
少しだけ厚めに切って、
-
-
-
7
-
焼き肉のタレを適宜付けて軽く焼いて、
-
-
-
8
-
ニンニクと一緒に焼き肉風コンフィのできあがり。
-
-
-
9
-
なるべく薄く切って、ごく軽く焼いて、
-
-
-
10
-
トマトをのせて、黒コショウを振って、ポン酢をかけて、焼きしゃぶ風コンフィのできあがり。
-
コツ・ポイント
オリーブオイルをたくさん使うので、1回で捨てるのはもったいないですね。
オイルに香りや味が付くので、なにか別の料理に使ってもいいし、またコンフィをするときに使うといいかな?
オイルに香りや味が付くので、なにか別の料理に使ってもいいし、またコンフィをするときに使うといいかな?
このレシピの生い立ち
チャーシューを作ろうと思って肉を縛ってたら、つい。