ココナッツミルクでまろやか夏野菜のカレー

鍋にサラダ油とAを入れて火にかけ、５～10分程度中火で炒める。
カレーパウダー振り入れ、弱火でさらに少し炒める。

トマトを加え、ひと炒めし、水を加え、10分程度煮込む（ふたはしない）。
冷まして、ミキサーにかける。

鍋に戻し、Bを加えてさらに5分程度煮込む。味を見て適宜塩を加える。

カレーとご飯をもりつけ、野菜をトッピングする。