揚げたては最高！　家で作る厚揚げ

お豆腐は布巾などで包み、斜めに傾けたまな板などに置き、上から皿などで重しをして水切りする。２時間位。

天ぷら鍋に油を熱し、１の半分に切ったお豆腐を揚げる。最初は低温でじっくり揚げる。１０分位。狐色になり周りが少しカリカリしてきたかなという程度まで。

一度バットに取り出す。油の温度を上げて二度揚げする。周りがカリカリっとするまで揚げる。