三層のマンゴースーム

生クリームを6分立てまで泡立てておきます。【A-1】の材料はよく混ぜ合わせておきます。

鍋に【A】の材料を入れ弱火にかけて溶かします。

よく混ぜ合わせた【A-1】を入れて混ぜながら沸かします。

6分立てにした生クリーム3分の1を工程④の鍋に入れよく混ぜ合わせます。

工程⑤を、6分立てした工程①のボウルへ戻し入れさらに混ぜ合わせます。

マンゴームースをカップの3分の2まで、注ぎます。フタをして冷蔵庫で冷やし固めます。

紅茶ジュレ用の【C】の材料をよく混ぜ合わせておきます。

水出し紅茶を使って、水150mlで紅茶液を作っておきます。

水出し紅茶を鍋に入れ、よく混ぜた【Ｃ】の材料を入れ、弱火で沸かし、沸騰したら火を止めて、紅茶リキュールを入れて混ぜます。

冷凍マンゴーを約0.5㎝角に刻んで、紅茶ジュレの上に飾ります。ミントの葉を添えればできあがりです。