鍋で作る！？イギリス流アップルケーキ

鍋にバターを入れ、焦がさないように混ぜながら溶かしたらあら熱がとれるまで放っておく。

小麦粉とベーキングパウダーを一緒にしてふるう。りんごは皮を剥き、芯をとって４等分にし、５mm位のイチョウ切りにする。

冷めた１に卵を入れ、木べらで均一に混ぜたらグラニュー糖を加え、よく混ぜる。

紙を敷いた型の底に４の３分の１を取って入れ、手で平らにならす。

４からまた３分の１を取り、ラップにはさんで５mm位の厚さにならし、冷蔵庫で冷やしておく。オーブンは１８０度に温めておく。

鍋の残りの生地にりんごとレーズンを加えて軽く混ぜ、５の生地の上にのせる。手で表面を平らにならし、シナモンとグラニュー糖（分量外）をふるう。

１８０度のオーブンで５０分焼く。底は焦げにくいので上面が焦げてきたらアルミホイルを被すかオーブンの下段に移すなどしてよく焼く。

焼き上がって冷めたら型からはずす。

表面と底はスコーンのようにサクサクで、中はりんごが柔らかくてしっとりしています。