濃厚本格ガトーショコラ
Description
クラシックガトーショコラ
フォークで切るとほろほろ崩れます。
フォークで切るとほろほろ崩れます。
であ。
材料
（15cm丸型）
150g
蜂蜜
20g
バター(無塩)
40g
40ml
2個(40g)
40g
30g
2個分(100g)
グラニュー糖
40g
■
粉砂糖(仕上げ用)
作り方
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1
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材料は卵白以外常温にする。
チョコレートは細かく砕いておく。
小麦粉とココアはふるいにかける。
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2
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チョコをボールに入れて、70度くらいで湯銭して溶かす。
バターと蜂蜜を加えてゴムベラでよく混ぜる。
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3
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２を湯銭からはずして生クリームを混ぜる。
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4
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別のボールに卵黄を入れ泡だて器で混ぜる
マヨネーズ状になれば3を少しずつ加える。
3が硬い場合は湯銭にかけ柔らかくする。
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5
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４に小麦粉とココアを混ぜる。
泡だて器で粉ぽさがなくなるまでよく混ぜる。
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7
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別のボールに卵白を入れメレンゲを作る。
途中で砂糖を2回に分けて混ぜる。
泡だて器を上げても角が残る状態にする。
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8
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メレンゲの1/3を5に混ぜる。
これは泡だて器で泡をつぶしてもいいのでしっかり混ぜる。
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9
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ゴムベラに持ち替えて5に1/3ずつ卵白を混ぜる。底から掬うように混ぜる。
生地が艶やかになったら型に流し込む。
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10
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180度で３０分焼く。
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11
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焼きあがったら型から取り出して冷ます。
冷めたらラップに包んで二日ほど置くとよりおいしいです。
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コツ・ポイント
ほろほろ崩れるガトーショコラが成功です。
冷めるとかなりしぼみます。
冷めるとかなりしぼみます。
このレシピの生い立ち
自分好みの配合を探して出来ました。
(
)
であ。
