インゲンのトーラン
Description
カレーのおかずとして重宝するレシピ。簡単で色んな野菜で応用できるから嬉しい。体質にあったお野菜でぜひ。
アンナプルナカオリ
材料
（作りやすい量）
1パック
大さじ2
カレーリーフ
5〜6枚
ココナッツオイル
小さじ2
マスタードシード
ひとつまみ
ターメリック
ひとつまみ
チリパウダー（オプション）
ひとつまみ
大さじ3
塩
小さじ1/4
パクチー（オプション）
適量
1/4カップ程度
作り方
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1
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インゲンは先っぽは切り落とし、5〜6mmに切りそろえます。
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2
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フライパンにココナッツオイルを温め、マスタードシードを入れて弾けたらカレーリーフ、玉ねぎ、ターメリックを入れて炒めます
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3
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辛いのがお好きな方はチリパウダーを入れてください
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4
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インゲンを入れてよく混ぜて炒めます。水少々入れてさらに火を通します。
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5
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塩とココナッツファインを入れてよく混ぜて、ココナッツが馴染んできたら完成。
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6
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オプションでパクチーをどうぞ。
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コツ・ポイント
カファの人は葉物、ゴーヤ。青唐辛子が手に入れば、玉ねぎと同じタイミングで炒めれば、さらに南インドの香りがする一品になります。弱火でじっくりがポイント。優しい滋養のある味になります。
このレシピの生い立ち
時間がないときにさっと作れるレシピで、カレーだけではさみしい食卓を賑わせてくれます。インゲンの他に、ヴァータ体質の人はしりしりした人参、ほうれん草、小松菜、オクラがオススメ。ピッタの人はゴーヤ、オクラ、キャベツが美味しい。
アンナプルナカオリ
