とろとろ★冷え冷え煮込み素麺【ピリ辛】

たっぷりの油でなすを炒めると、なすのコクが出ます。そうめんが泳ぐくらいのたっぷりの汁で作ります。ごはんとともに食べるくらいの濃さなので、薄いのが好みの方は、少し調味料を減らしてください。煮込み用に、最初からそうめんを多く茹でておきます。

小さいときから、母がそうめんが余ったときによく作ってくれました。ピリ辛が好きなので、たっぷり輪切り唐辛子を入れました。

クーラーのきいた部屋で熱々のものも食べますが、夏は冷たく冷やしでも食べています。