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鶏肉は一口大に切り、①を揉みこむ。にんにくと生姜、白ネギはみじん切り。
ごま油でにんにく生姜、白ネギを炒め、しんなりしたら豆板醤も加える。
②を加えひと煮立ちさせ、ボウルへ移す。鶏肉に片栗粉をまぶす。
鶏肉を3分揚げ、一度取り出し3分休ませる。もう一度油に火を入れ、1分ほど洗うように鶏肉を揚げる。
ボウルのソースと鶏肉を合える。