煮汁たっぷり鯛のあら炊き

鯛のアラのウロコを包丁などで大まかにとる。

鍋に水をを入れて沸騰直前まで沸かし、火をとめる。
その中に鯛のアラをくさっとぐらせる。
とれなかったウロコをとる。

鍋に(フライパンでしました)水と酒と生姜を入れて鯛のアラを入れて強火で沸騰させる。
アクが出るのでとる。

蓋を外して煮汁が1/4とか1/5になればできあがり。