本格風味！厚焼きオリーブフォッカチャ
Description
塩味と香味がクセになる、フワフワもちもちで美味しいフォッカチャ。お好みの大きさに切り分けてお召し上がり下さい。
marimac
材料
（20x20cmの焼型1台分）
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フォッカチャ生地
300g（150g+150g）
塩
12g
グラニュー糖
6g
オリーブオイル
30ml
210ml
イタリアンハーブミックス（レシピID : 4637614）
小さじ1/2
50g
6g
予備発酵の方法→
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トッピング
オリーブオイル（焼型＋トッピング）
大さじ2（大さじ1＋大さじ1）
30g
ガーリックパウダー
小さじ1/2
黒胡椒
小さじ1/4
作り方
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1
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中力粉（強力粉＋薄力粉）、塩、グラニュー糖を混ぜ合わせておく（泡立て器を使うと簡単）。
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2
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ドライイーストにぬるま湯とグラニュー糖（分量外）を加え、予備発酵させる（ミキサーのボウルで行うと楽です）。
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3
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2にオリーブオイルとぬるま湯を加えて軽く混ぜる。
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4
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3に1を加え、パン捏ねフックを付けたミキサーの低速で粉類と液体を馴染ませる。
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5
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ミキサーを止める。
粗みじん切りしたグリーンオリーブとイタリアンハーブミックスを加え、中速で捏ね上げる（10分）。
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6
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捏ね上がったら薄く油をスプレーまたは塗ったボウルに移す。
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7
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蓋（電子レンジ用の被せ蓋が便利）または軽くラップをして、保温しながら一次発酵（45～60分）。
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8
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2倍の大きさに膨らんだら、オリーブオイル（大さじ1）を塗った焼型形に移す。
※写真は45分発酵させたものです。
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9
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焼型にオリーブオイルを塗る。
今回は20x20cmの四角ケーキ型を使用します。
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10
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焼型に合うように伸ばしたら、オリーブオイル（大さじ1）を表面に広げ、指を使って表面に凹凸を付ける。
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11
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スライスしたグリーンオリーブを乗せた上から、ガーリックパウダーと黒胡椒をふる。
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12
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軽くラップをして、保温しながら二次発酵（60～90分）。
発酵のタイミングに合わせ、オーブンを225℃で予熱させる。
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13
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このように膨らんだら、オーブンに入れ225℃で20分焼く。
※焼成時間はお使いのオーブンに合わせて調節して下さい。
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焼き上がったら型から外し、ラックに乗せて冷ます。
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お好みの大きさに切り分けてお召し上がり下さい。
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グリーンオリーブはピメント入りを使用しました。入っていないものや、ブラックオリーブで作ってもOKです。
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コツ・ポイント
焼型に入れるときに生地がベタついて扱いにくいので、オリーブオイル（分量外）を手にしてください。
厚焼きなので、半分に切って具を挟んでサンドウィッチにもどうぞ。
ラップをして冷凍保存できます（食べるときは自然解凍で）。
厚焼きなので、半分に切って具を挟んでサンドウィッチにもどうぞ。
ラップをして冷凍保存できます（食べるときは自然解凍で）。
このレシピの生い立ち
こちらのベーカリーのフォッカチャは、お値段の割りに味がイマイチ。好みの味と食感を求めてこの配合に落ち着きました。
marimac
