圧力鍋であっという間に高野豆腐
ａｋｉａｋｉ
作り方
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1
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圧力鍋に高野豆腐以外の材料を入れ、沸騰させる。
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2
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沸騰したら高野豆腐を（乾燥したまま）入れ、落し蓋をのせ、圧力鍋のフタを閉めておもりをのせる。
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3
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おもりがシュッシュっと音を立て始めたら少し火を弱め（←シュッシュという音が止まらない程度に）、１分加圧。
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4
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１分たったら、火を止め、フタを閉めておもりもつけたままの圧力鍋を水道水で上から流して圧を抜く。（おもりを少し傾けても何も音がしなくなったらＯＫ）
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5
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食べるまで、時間があるならフタをしたまま味をなじませる。
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6
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我が家には薄口しょうゆが常備されていないので、料理を白く仕上げたい時はチョーコー醤油の「京風だしのもと うすいろ」という商品を使っています。
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7
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旭松の高野豆腐です。
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8
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写真の分は、薄切りにした人参といんげんも一緒に炊いてみました。yagiyagiさん、アイデアありがとう♪
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コツ・ポイント
加圧時間は１分、その後すぐに冷却・・・を守って下さい。調味料は、各ご家庭のお好みで。我が家には薄口醤油が常備されていないので、「京風だしのもと」という調味料で調合しました。甘さは控えめです。参考までに、旭松のパッケージに載っているレシピでは、高野豆腐５個に対して、だし汁３と１／２カップ、砂糖大さじ５、みりん大さじ２、薄口しょうゆ大さじ２、塩小さじ１／２です。
このレシピの生い立ち
圧力鍋好きの知人が、高野豆腐も圧力で炊くという話を聞き、半信半疑でやってみたらうまくできました。
自分の覚書も兼ねて、レシピアップしました。
自分の覚書も兼ねて、レシピアップしました。
ａｋｉａｋｉ
