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卵に砂糖を2回に分けて加える。その都度ホイッパーでよくまぜる。生地をすくいたらしてあとがしっかり残るまで泡だてる。
レモンカードを加えて均一になるよう混ぜる。ふるった強力粉を加え生地にツヤがでるまでまぜる。ホイッパー使用。
オーブンシートを敷いた型に粗目をしく。生地を流し入れ型を軽くうちつける。 170度に予熱したオーブンで50分焼く。
焼けたらすぐに型から外しオーブンシートをはがす。みりんを全体に刷毛でぬる。あついままラップでくるみ冷ます。