アーモンドプードルなしの抹茶マカロン

冷蔵庫で冷やしておいた卵を、卵黄と卵白に分けます。(今回は卵白のみを使います。)

1に砂糖を半分入れて、泡立て器でメレンゲを作ります。大分泡立ってきたら、残りの砂糖を入れ、ツノがたつまでしっかりまぜます

小麦粉と粉砂糖を合わせたものをふるいにかけておきます。

ある程度混ざったら、残りの小麦粉と粉砂糖を入れて混ぜていきます。ボウルの側面や底もしっかり混ぜ、空気を抜くイメージで。

ツヤが出ててきたら、抹茶の粉を加えてさらに混ぜます。空気を入れないように混ぜます。

生地が写真のように、たらしたらリボンのようになったらOK

※絞り袋に入れるときに空気を入れないように！

焼くまで、３０分から1時間そのまま置いて乾燥させておきます。

まず200°Cに予熱したオーブンで２分ほど焼きます。
次に130〜140°Cほどに温度を下げ、１６分ほど焼きます。

焼けたら、そのまま少しオーブンの中に入れておきます。
取り出したら、乾燥させます。

生クリームを鍋に入れ、沸騰しないように気をつけながら温めます。
そこにチョコレートを割り入れて、溶けたら火を止めます。

少し硬くなるまで冷蔵庫で冷やし、トロトロすぎず、硬すぎない程度になったら、マカロンに塗って挟みます。

完成