ゴーヤチャンプル苦味微調節をフライパンで

「ゴーヤチャンプル」作りました。


ゴーヤは家庭栽培でも作っている方がいますので
珍しい料理か？って言ったら、

そうでもない、って思う方いらっしゃると思います。

でも、


「苦さを調節できる」って言ったらどうでしょう

作ってみようかな～って、興味出てきませんか？


この前ですが「ゴーヤは苦い」って沖縄の知人に言ったら

「本土の人はゴーヤの食べ方を知らん」と言うので、

じゃあ、何が違うのかと思ってゴーヤチャンプルの作り方を聞いたら、

なるほど。。。。。


違ったんです。



沖縄直伝って言ったら大げさですが、

でも、

自分の作り方と違っていたら、一度参考にしてみて下さい。

確かに苦味半減です。


って言えたらカッコよかったんですが、

いや、減るんじゃなく、感じにくくなるって言う方が正しいかもと思いますが、それでも少しは苦味が減りますから作ってみて下さい

そして、この夏


ゴーヤが好きになりました、って人を増やしましょう。


その為にも、まずは、家族から。

鉄フライパンで、旬のゴーヤを「じゅ～～」ってやってください。

それで「どう？」って家族に目で訴えかけてくださいね（笑）

続いてゴーヤもワタと種を取り3ミリ程度に切って置きます。

ついでに玉子も溶いて置きます


これで下準備はオッケーです

ここから炒めです。

フライパンに油を引いて、煙が出てきて一呼吸置いた位に今度は豚肉を入れ
塩、コショウをして炒めます。

炒めたらボールに移して、一旦フライパンから出します。

次はそこに油を少し足して、もやしを炒めます。

いかがですか？ここまで、いつもの作り方と一緒でしょうか？

さあ、ここからメインのゴーヤが登場します。

油を引いて、煙が出てきて一呼吸置いた位にゴーヤをフライパンに入れ炒めます。

少し火調整をして、ちょっと塩をしてゴーヤにある程度火が通ったら、そこに溶いた玉子を入れて適当に絡めます（沖縄ポイント）。

そうしたら、そこに炒めたもやしと豚肉を入れ
塩コショウをしてフライパンを数回振ったら豆腐を入れます。

入れた豆腐を崩しながら炒め塩コショウをして
熱が通り温まったら醤油を入れて味つけをします。

この時直接かけるのではなく
鍋肌に掛ける様に入れると味付けが片寄らずお勧めです。

それで、「ゴーヤ好きになった」って家族から言われましょう。

毎日家族の為に作るお料理で、賛辞をうけてくださいね。

最後までお付き合いくださり
ありがとうございました。

あじねフライパン内田より
うちのフライパンは板厚や深さを選んで

あなた用にお仕立てしてするフライパンです

追伸
そうそう、もし、もうちょっと苦くしたくない場合は