もみ紫蘇でつくる柴漬け

赤紫蘇を使ってみたかったのですが、その辺で見当たらず。和歌山のアンテナショップでもみ紫蘇をゲットしました。ジップロックにいれてバットに重石をすると驚くほど水分がぬけるので、あとはお酢につけるだけでいい感じでした。

新聞のレシピに柴漬けがあったので、色々調べてトライしました。最初は大葉でやりましたが、赤くないと柴漬けっぽくないので、もみ紫蘇でチャレンジしました。