生チーズケーキ

<下準備>
クリームチーズ、牛乳は電子レンジでやわらかくしておく。
薄力粉は振るっておく。
型にバター(分量外)を塗っておく。

<スフレチーズケーキ>
クリームチーズ、牛乳、薄力粉を鍋に入れ泡だて器で混ぜながら温める。
ドロっとしてきたら火からおろしてボールに移す。

②に卵黄、生クリームを入れ、泡だて器でよく混ぜる。

③に④のメレンゲを3回に分けて加える。　
1、2回目…泡だて器でよくなじませる。　
3回目…泡だて器で生地の表面でなじませて、へらに持ち替え、ボールの底から持ち上げるように混ぜ合わせる。

生地を型に流し入れ、お湯を張った天板にのせて蒸し焼きにする。　　　　 170度で20分 140度に下げて30～40分。　　　 焼きあがり、粗熱が取れたら型から外し、冷やしておく。

＜チーズクリーム＞生クリームに砂糖、レモン汁、ホワイトキュラソーを加え、軽くホイップする。クリーム状にした クリームチーズを加え、さらにハンドミキサーで混ぜる。