もったいナス！茄子の冷凍保存法

茄子をボウルに入れた水で洗う。包装ビニールのヌメヌメは傷みの原因にもなるので、手の平で擦り落とす。

茄子のヘタにトゲが立ってる場合があるので、ヘタは余り触らない。濯いで水を切り、ヘタを包丁で落とす。

調理の都合に合わせて、輪切り、乱切り、縦に長く切っていく。1本ずつ切ったら、ボウルかまな板に並べて軽く塩を振っていく。

全部切ったら、塩を切った面にまんべんなくまわるように面と面を合わせたり、ボウルの中で絡める。

ペーパーで出てきた灰汁や余分な塩気・水分を拭き取って、保存用のビニールやジップロックに入れて冷凍する。

【特に美味しく使えた活用例】
ハウス食品｢スパイス香るマサラカレー　中辛』を使ったカレーにしました。

もっと美味しく保存したいので、出来れば軽く油で炒めるか、酒をまぶすか試したいと思ってます。