フライパンで鱧のたれ焼き

フライパンを熱し、ごま油を入れて、鱧の皮を下にして入れます。蓋をして中火で３分。

身が盛り上がってくるので、時々お箸で抑えて、皮に焼き目を付けます。

ひっくり返して、蓋をして、更に３分。焼き目がつくくらいまで。

2～3回ひっくり返し、少し煮詰めて、たれを絡めます。

器に盛りつけて、お好みで山椒や七味をかけます。