カリフラワーのスープ：レオン亭

鍋に、カリフラワー（一口小に切り洗っておく）と、バターを入れ火にかけ、カリフラワーにバターをからめる。
バターが溶けきったら小麦粉をふりいれ、カリフラワーと馴染ませる。
粉が焦げつく前に牛乳と水をいれる。

次に、コーン、顆粒ガラスープを入れ、カリフラワーに火が通るまで煮る。最後に、塩で味をととのえる。 白胡椒は、お好みで。