簡単! 本格タイ料理 ☆ グリーンカレー
作り方
-
-
1
-
材料を準備する。
-
-
-
2
-
ナスは、皮を少しむいて一口サイズに切る。
-
-
-
3
-
サラダ油、ココナツミルク 100 mlをフライパンに入れる。フライパンを熱し、グリーンカレーペースト40gを加え炒める。
-
-
-
4
-
ゆっくり炒めてペーストの香りが強くなってきたら、残ったココナツミルクを50mlずつ2回ゆっくり加え、よく炒める。
-
-
-
5
-
炒めると、少し緑色が出て来る。
-
-
-
6
-
鶏胸肉入れる。
-
-
-
7
-
鍋に鶏ガラスープ 200ml+ココナツミルク50mlを入れ、中火で熱する。
-
-
-
8
-
フライパンで炒めた鶏胸肉とペーストを残らず鍋に入れ、中火で煮る。
-
-
-
9
-
ナスとコブミカンの葉を鍋に入れ、ココナッツシュガー、ナンプラーを加える。
-
-
-
10
-
ナスが柔らかくなるまで煮て、最後に赤ピーマンとバジルの葉を入れ、火を止める。
-
コツ・ポイント
♪ナンプラーを入れる前に、味見をしてから入れてみてください。ペーストの製造会社によって塩辛さが違うので、ちょうどよい辛さになるように、ナンプラーで味を整えて下さい。
♪ コブミカンの葉は、タイスーパー、アマゾンや楽天でも販売しています。
♪ コブミカンの葉は、タイスーパー、アマゾンや楽天でも販売しています。
このレシピの生い立ち
タイ料理学校で習ったレシピを、日本のスーパーの食材で作りやすいように、自分で少しアレンジしてみました。