まるで羊羹♪日本かぼちゃのいとこ煮
Description
郷土料理かぼちゃのいとこ煮を本来の日本かぼちゃで作りました。甘くてしっとりした上品な舌触りは羊羹みたいです!
材料
(4人分)
日本かぼちゃ(黒皮かぼちゃ、菊座かぼちゃ、鹿ケ谷かぼちゃ、鶴首かぼちゃ、縮緬かぼちゃなど)
500g
300g
500ml
砂糖(三温糖)
大さじ3
薄口しょうゆ
大さじ1
塩
小さじ1/2
作り方
コツ・ポイント
日本に最初に伝わったカボチャが日本かぼちゃでしっとりした食感が特徴です。残念ながら今では手に入りにくくなってしまいました。今売られているかぼちゃのほとんどは西洋かぼちゃの仲間でホクホクしていて甘いのが特徴です。
このレシピの生い立ち
鎌倉のレンバイで買ってきた日本かぼちゃで日本に古くから伝わる伝統料理のいとこ煮を作ってみました。