台所ペンギンの砂肝コンフィ
台所ペンギン
作り方
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1
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玉ねぎをみじん切りにして、鍋の底に敷き詰めます。じっくりコトコト煮る際の焦げ付き防止のためですが甘味も提供してくれます。
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2
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砂肝の余分な筋を取り除きます。高級スーパーで砂肝を買うと既に処理されてるらしいですが、貧乏人は地道にやるしかありません。
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3
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半分に切り分けて、切り込みを入れます。
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4
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玉ねぎの上に、隙間なく並べます。
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5
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オリーブオイルで浸しましょう。
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6
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お馴染みのペンギン岩塩とブラックペッパーを振ります。
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7
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スライスしたニンニクと鷹の爪を、いい感じに散らして「コンフィなう」とInstagramにUPすれば注目を集めるかも♪
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8
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ローリエとローズマリーを加え、追いオリーブオイルでトドメを刺します。
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9
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ときどきかき混ぜながら、ぐつぐつ煮ます。温度が上がり過ぎて、揚げ物にならないように注意して下さい。
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10
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お皿に盛り付けて完成です。作り置きおかずに定番なので、一週間くらいはセレブ感を楽しめます。
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コツ・ポイント
鍋は厚手で保温性の良いものを使いましょう。急激に温度が上がるとフライになってしまい、オリーブオイルでじっくり煮込むコンフィになりません。
このレシピの生い立ち
お父さんの味方、リーズナブルで手軽に扱える酒のツマミである砂肝をインスタ映えさせる、おシャンティで使い勝手のいいアテに変身させました。ママ友を招いたホームパーティでも活躍してくれます♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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台所ペンギン
