すぐ売り切れ〜うずら卵の味玉燻製〜

下準備
うずら卵のお尻の部分を(丸まっている方)
まな板に軽く叩きヒビを入れておく
鍋に沸騰したお湯
ボールに氷水をはる

小さめのザルにうずらを入れて
そのままお湯が沸騰している鍋に入れ
２分半茹でる→すぐに氷水につけます。

うずらがよく冷えたら
まな板にうずらを手で押し付けながら回し
殻にヒビを入れ、水の中で殻を剥きます。

麺つゆから出し網の上で表面が乾くまで乾燥させます
(私は扇風機を強にし20分程直接風を送り乾燥させてます)手前は塩漬け。

あとはアルミを敷いた燻製ポットに
☆を混ぜ煙が出るまで強火にし
うずらを乗せ蓋をして弱火にし10分燻していきます。

しっかり色が乗れば完成♡
粗熱を扇風機で冷まし1日寝かしてから食べると半熟うずらに味が染みて、燻製の香りでもう最高です。

【塩漬けうずら卵にする場合】
100ccのお湯に小さじ1の塩を溶かし
冷ましてから1日漬けてから乾燥で手順は同じ。