ピーチ・メルバ　桃のコンポート

皮が手で剥ける桃を選びました。皮を剥いたら空気にあてる時間を少なくして作ります。桃の種類で扱い方が違いますので注意して下さい。

福島から桃を送っていただいています。昨年は、お盆のころに色づいた桃が今年は、２週間おくれで届きました。季節も移り変わり、フレッシュは、もちろんおいしいのですが、３０年前のレシピを取りだして作るメルバ！