和風ホワイトソース
作り方
-
-
1
-
バターを鍋に入れ、焦がさないように溶かし、小麦粉を炒めます。
-
-
-
2
-
バターと小麦粉がよく絡まって、サラサラになったら、酒粕を加えます。固まってくるのでよく混ぜます。
-
-
-
3
-
続いて、白みそを加えます。よく混ざったら、豆乳を少しずつ加え、なめらかになるように混ぜます。(火は弱火)
-
-
-
4
-
塩を加え、更に加熱して、酒粕のアルコール分を飛ばします。アルコール分が残っていると、苦みがあります。
-
コツ・ポイント
なめらかになるように、絶えずかき混ぜながら加熱してください。☆滑らかな、すぐに溶けるタイプの酒粕を使いました。板状の固いものは、お湯につけて戻してください。量も50gくらいにした方が良さそうです。
このレシピの生い立ち
ホワイトソースを和風に食べたかったので、酒粕を混ぜてみました。