シンガポール　ヤムライス

タイ米は研いでザルにあげて水を切っておく。
日本米を使う場合、新米は避けて下さい。

干し椎茸は水に戻して5ミリ角にする。干しエビを水で戻して荒みじんに切っておく。どちらの戻し汁も後で使うので取っておく。

ヤム芋の皮を剥き、1.5cmの角切りにして水にさらしておく。

ニンニクの香りが出たら2の干し椎茸と3のヤム芋を加えて炒め合わせ、ボール等に取り出しておく。

同じ中華鍋にごま油を加えて熱し、1の米をざっと炒める。

炊飯器の内釜に6の米と調味料を加える。2の戻し汁と水を合わせて４カップにして加えよく混ぜておく。日本米なら水少な目で。