卵・牛乳を使わないウィンナーパン・ＨＢ
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作り方
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1
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「ウィンナーパン」
レシピID : 4569653
こちらに、詳しく記載していますので、参考になさってください。
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2
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「卵なしウィンナーパン」
レシピID : 4629390
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3
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ドリュール(二次発酵終了後に行う作業)は、オリーブオイルを刷毛を使って塗って下さい。
焼成温度190度15～17分。
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コツ・ポイント
べたつく生地なので、打ち粉をしながらの作業になります。加水120gなら、まだ扱えるレベルですが加水125gに比べると、生地がパサつきます。加水125gは卵・牛乳を入れたパンに近い食感になります。成形は少し大変かも。
このレシピの生い立ち
柔らかさを保つ上で、大切な卵や牛乳を使わないで作ってみたところ、多少のふわふわ感の違いはありますが、これなら紹介できると思いレシピアップしました＾＾
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)
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