白菜たっぷりのさわやかサラダ

白菜を１㎝の幅にザクザク切り、塩大２をして混ぜ合わせ、しんなりしたらかたく絞っておく。

夏ミカンは身を取り出し、パセリはみじん切りしておく。

えびは殻つきのまま酒と塩で茹で殻を取り１，２㎝に切る。

器に盛りパセリを散らす。お好みで柚子も。