鶏の煮込み✿フリカッセ

オリーブオイルに潰したニンニクを入れてニンニクの香りをオイルに移す。

キノコは適当に下処理する。

ニンニクオイルでキノコを炒める。

鶏モモ肉をそぎ切りにし、塩・黒コショウをする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、一旦煙が出るまで熱しオリーブオイルを足して温度を下げる。

鶏モモ肉の皮目から焼いていく。

コンガリと焼けたらひっくり返す。

【9】をキノコを炒めた鍋に移し、白ワインを入れる。

蓋をして蒸し焼きにする。

蓋をして中火で煮込む。

生クリームがトロッとするまで煮込む。

味を見て旨味が足りなかったようならコンソメを入れる。