簡単♪美味♪茗荷の甘酢漬け
白雲堂
作り方
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1
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甘酢の材料をよく混ぜ合わせ、粗塩を溶かしておく。茗荷はきれいに洗い、縦半分に切る。
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2
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１の茗荷を分量外の粗塩少々を加えた熱湯でサッと茹で、ザルにあけて水けを切る。
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3
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２の茗荷が熱いうちに１の甘酢に漬け込む。
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4
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数分経ったら、茗荷の色が少しずつ鮮やかになってくる。保存は冷蔵庫で。
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5
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１～２日経ったら味が染み込んで美味。
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コツ・ポイント
茗荷ずし用には、大きめの茗荷を１枚ずつはがして塩少々を加えた熱湯で茹で、甘酢に漬けるらしいです。この方法だと、小さな葉や中心部分は刻んでちらしずしに混ぜ込むことが出来ます。
このレシピの生い立ち
産直市で茗荷を購入したので、甘酢漬けにしようと思いました。
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白雲堂
