シャインマスカットのレアチーズケーキ
作り方
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1
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クリームチーズ200gは大きめのボウルで常温に、バター30gは電子レンジで溶かしておく。
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2
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ビスケット12枚はビニール袋に入れて、麺棒などで叩く。
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3
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ビスケットが崩れたら、麺棒を生地を伸ばす要領で両端を握って、転がすように袋の上から押しつぶすと、楽に粉状になります。
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4
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バターを袋に入れます。
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5
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ビスケットと混ぜ合わせます。台を利用してこねるように揉み込むと混ざりやすい。
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6
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このくらい少し塊状になったら…
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7
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型の底に敷き詰めます。
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8
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小さめのしゃもじなどを使うと綺麗に楽に敷き詰められます。
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9
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ボールに1のクリームチーズと砂糖50gを入れて泡立て器でよく練ります。
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10
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耐熱容器などに水70ccを入れて、ゼラチン7gを振り入れて混ぜ合わせる。
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11
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ラップはしないで電子レンジ500㍗で30秒または600㍗で20秒加熱して溶かします。
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12
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9にプレーンヨーグルト150gを入れてよく混ぜる。
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13
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生クリーム150gを入れてよく混ぜる。
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14
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レモン汁大さじ1を入れてよく混ぜる。
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15
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最後に手順11を、底にゼラチンが沈んでしまわないようよく混ぜてから、14に入れてよく混ぜる。
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16
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ビスケットを敷いた型に12を流し込む。
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17
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ラップを掛けて冷蔵庫で2〜3時間冷やし固めます。
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18
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マスカットを21粒(形の良い粒を1つ残して)縦割りの半分にカットします。
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19
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冷やし固めたレアチーズの周りを蒸しタオルなどで温めて、型から外します。
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20
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16にマスカットを並べます。外側から、実の付け根部分を内側にして、ぐるりと一周並べます。
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21
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一周並べたら、次はその内側に同様に並べます。(お好みによっては、2列目から作り方22のように実を少し立てて並べてもOK)
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22
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外側から3列目は、2列目のに少し実の背中側が乗っかるように、上に向けて(付け根を下に向けて)並べます。
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23
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さらにその内側に、同様に実を立てるように3つ飾ります。
最後に丸のままの実をそっと乗せます。
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24
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ブルーベリーとミントの葉をバランス良く飾ります。
お好みに応じてナパージュを塗ってください。
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25
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2018.9.29 話題入りしました!
つくれぽ送ってくださった皆さま、ありがとうございます!
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春は苺のピューレを混ぜて、トッピングも苺で!季節のフルーツでアレンジききますよ(^^)
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