とろーり❤️カニクリームコロッケ

玉ねぎ、マッシュルームは出来るだけ細かくみじん切り。カニ缶は、殻が混じってないかチェック、ゆで卵は固めにゆでみじん切りに

鍋にバターを入れ溶かし、強力粉を加え、焦がさない様にゆっくりと炒める。クッキーを焼き上げた香りがしてきたら熱が入った証。

2に牛乳を少量ずつ加え、ソースがダマにならない様に木べらでよくかき混ぜる。この際にコンソメキューブを入れる。

4が完成したら、鍋に加える。よく混ぜる。

カニ、生クリーム、ゆで卵を加えさらによく混ぜ、そこにつなぎの役目の卵黄、ブランデーを入れ、塩コショウで味をチェックする。

６ができたらバッドに移し、冷ます。
冷めたら、成型しやすくするため冷凍庫に入れ冷やす。

タネを俵型に整え、薄力粉、卵、小麦粉の順番で衣付けしていく。小麦粉は粒子が小さめだとサクッと仕上がります。

揚げ油を180度に設定し、タネを入れていく。その際に一度にたくさん入れず4個程度ずつ揚げていく。

揚げる際に、あまり触ると爆ぜるので、ひっくり返すとき程度にする。綺麗に揚がったらもりつけて完成。