ふわっ＊しっとり＊＊さつまいもロール＊＊

さつまいもは、皮をむいて角切りし、水を張った耐熱ボウルに入れてラップをしてレンジで６分加熱し、やわらかくする。（７００ｗ）卵白は○の砂糖の半分量を入れて角がたつまで泡立てる。卵黄も半分量の砂糖を入れてもったりするまで泡立てる。粉はふるう。

さつまいもがやわらかくなったら、ざるにあげて水を切り、再度ボウルにいれてバターを入れてすりこぎやへらなどでよくつぶす。
熱いうちに砂糖とメープルシロップも入れてよく混ぜて、冷ましておく。

１の卵黄のボウルに卵白の３分の１量を入れてぐるぐる混ぜ、粉も入れて粉なっぽさがなくなるまでよく混ぜる。最後に残りの卵白を入れてさっくりかき混ぜたら、クッキングシートをしいた天板に生地を広げ、１６０度のオーブンで１５分焼き、さましておく。

あとは、くるくるっと端から巻いて、巻き終わりにシロップを刷毛で塗り底になるようにおいたらできあがり♪