特売の鶏モモ肉をビストロの味にする‼️

フライパンにオリーブオイル大さじ２と、半分に切ったにんにく（切った面を下にして）を入れて、点火‼️

弱火のまま、にんにくから香りが出て、きつね色になるのを待ちます。（でも、決してにんにくを焦がさないこと‼️）

鶏モモ肉の皮目を下にして入れたら、火加減は弱火と中火の間ぐらいをキープ。

こうすることで、皮目が余すところなくしっかりフライパンに接するので、皮のパリパリ感にムラが無く仕上がるわけです。

にんにくが入ってない側に、余分な脂を吸い取るために、ティッシュを数枚入れます。
✳️ティッシュが燃えないよう十分注意‼️

このまま一切いじらず、火加減をキープしたまま１５分〜２０分焼きます。
脂がどんどん出て来ますが、全部吸い取るのでは無く、

急いでると「ま、これくらいでいっか」となりがちですが、ここが美味しさの分かれ目なので、ハードめに焼いてください‼️

裏返してみて、こんがりきつね色、皮目を叩くと、「おー、パリパリしてる‼️」とはっきり判るぐらいになるまで、根気強くね‼️

そーすると、鶏肉には８〜９割がた、火が通ったことになるので、身の方へ裏返しますが、、

それから鶏肉の身を下にして、ローズマリー１枝も脇に入れ、約１〜２分のみ焼きます。

この時はもう、お鍋の重しを乗せなくてOKです‼️

火を止めたら、肉汁を落ち着かせるために、そのまま３分放置。

塩味はお好みで、、、。ちょっと付けながら、ローズマリーとにんにくを、ナイフとフォークでほぐしながらワイルドにどうぞ。