クリーミー有機豆乳ヨーグルト R-１

豆乳を用意します。できれば、無調整の有機豆乳を使うと出来上がりの味も格別です。

豆乳を入れる容器を煮沸または水を少し入れてレンジで1分ほどチンします。

容器が冷めたら、適量の豆乳を容器に注ぎます。

ヨーグルトメーカー備え付けの容器に作ってもよいですが、私はそれだと量が多いので、小さめのガラスの器を容器の中に入れてます

発酵熱で上記化して水滴がつくので内蓋をします。

ヨーグルトメーカーにセットして43度に設定。

10時間後、出来上がるとこんな感じです。滑らかな絹ごし豆腐のような感じですが、スプーンですくうとかなりクリーミーです。

ひとすくいして、とりあえず初回のヨーグルトを食べます。すぐにホエー（水分）が出るので半日置いた後にこのホエーは出します

出したホエーは栄養価が高いので、捨てないで飲んだり、料理に利用がお勧めですが、すっぱいのが苦手な方は棄ててください。

そのままでもほんのり甘くてクリーミーで美味しいですが、メープルシロップをかけるとさらに美味しいです。

2〜3日で食べきり、少し残った種菌でまた仕込みます。

発酵が進みすぎると酸っぱくなるので、季節にもよりますがある程度固まったら冷蔵庫に。ゆっくり発酵させるとまろやかになります