ナスとピーマンの味噌炒め

まず油の入った鍋に火を付け170度になるまでの間、ナスとピーマンを乱切りにしておきます。

鍋が170度になったら乱切りしたナスだけ入れて３分たったらピーマンも入れて１分たったら網ですくってフライパンに入れます。

まな板の上に大葉を重ねて芯を包丁で切り落とし、重ねた大葉の上に味噌を乗せて味噌が付いたまま荒いみじん切りします。