カスタードプリン

小鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかけ、沸騰直前で止める。

ボールにたまごと三温糖を入れてよく混ぜ合わせる。

混ぜ合わせながら温めた牛乳をたまごのボールに入れて、細かいざるで漉す。

お湯を沸騰させておいた鍋に布巾をしき、プリンカップを並べる。お湯は器の半分くらいがよい。

火にかけて沸騰したら、弱火強にして10分。火を止めてそのまま冷めるまで放置。余熱で火を通す。

側面に小さな気泡が数カ所あれば火が程よく通っている。冷蔵庫でよく冷やして。