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いか1ぱいは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。
胴は軟骨を取り除き、足は内臓を切り落として、くちばしを取り除き、胴と足は食べやすい大きさに切り分ける。
大根は暑さ2cmに切って皮をむき、縦4等分に切る。熱湯に5,6分ゆで、ざるに上げて水けをきる。
鍋に※の材料を入れて、強火で煮立て、いかを加えて、再び煮立ったらいかを取り出す。鍋に大根を加え、弱めの中火で20分ほど煮る。
いかを戻しいれ、ふたをして、さらに5分ほど煮る。器に盛り、七味唐辛子をふる。