ずんだぼたもち

Name: ずんだぼたもち
Yield: 4人分
Ingredients: もち米 1.2カップ（約180g）; うるち米 0.8カップ（約120g）; 水 2カップ; 塩 小さじ1/3; ずんだあん; 枝豆（さや付） 1kg（正味400g）; 砂糖 100~120g; 塩 少々

Description

旬を迎える枝豆を使ったスイーツをご紹介！

京都府京丹後市

材料（4人分）

もち米

1.2カップ（約180g）

うるち米

0.8カップ（約120g）

水

2カップ

塩

小さじ1/3

■ ずんだあん

枝豆（さや付）

1kg（正味400g）

砂糖

100~120g

塩

少々

作り方

1

もち米とうるち米をあわせて洗い、米と同量の水に30分程度浸けたあと、炊く。
2

枝豆は水洗いし汚れを落とす。鍋に枝豆が浸る量の湯を沸かし、沸騰したらさやごと鍋に入れ、柔らかくなるまで30分程度茹でる。
3

枝豆が柔らかくなったら、さやから取り出し薄皮をむく。
4

すり鉢やフードプロセッサーを使って好みのつぶつぶ感になるまで枝豆をつぶし、砂糖、塩で味を調える。
5

米が炊きあがったら10分程度蒸らす。塩を振り入れ、お米の形が半分残る程度につぶし、温かいうちに丸める。
6

4（おはぎごはん）を3（ずんだあん）で包んだら完成。

コツ・ポイント

ずんだあんに使う枝豆は、細かくつぶすとなめらかで口当たりが良いあんになります。
緑色の濃い豆を使うと、鮮やかな緑色のずんだあんが出来上がりますよ！

このレシピの生い立ち

この時期（9月～10月）の旬ってなんですか？との問いに出てきた食材が「枝豆」。枝豆を使った料理を作るとのことで取材へ。枝豆の風味が口の中に広がるスイーツです。
「広報京丹後」H29.10月号（旬★感たんごはん）に掲載！

レシピID : 4726983 公開日 : 17/09/25 更新日 : 17/09/25

このレシピの作者

京都府京丹後市

海と山に囲まれ自然いっぱいの京丹後市は、京都府の最北端にあります。
「食」については、ブランド価値の高い“間人ガニ”や“丹後産コシヒカリ”、“地酒”などさまざまな資源にあふれています。
★地元の食材を使った簡単レシピは毎月２５日頃に掲載！
（京丹後市公式ホームページ）http://www.city.kyotango.lg.jp/