卵使いきりで♪カリカリクッキーパン
作り方
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1
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クッキー生地用のマーガリンは室温に戻して柔らかくしておく。
大きなボールに*印を入れて、手でぐるぐるかき混ぜる。
中央に手でくぼみをつくり、牛乳+卵黄をそそぐ。 そこにイーストを振り入れて指先でぐるぐるとよくかき混ぜる。
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2
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少しずつ周囲の粉も一緒に混ぜ合わせて捏ね、粉っぽさがなくなってひとまとまりになるまで捏ねる。(かなりベタベタするので頑張ってください!)
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3
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ある程度まとまってきたら、カードなどを使って生地を綺麗に取り出して、台の上で捏ねる。左手で生地の下を持って、右手でぎゅーっと押しながら伸ばす感じで。(最初はべたつくので大変だけれど、次第にちゃんとまとまってきます。)
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4
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5分くらい捏ねたら、広げた生地にマーガリンを包むようにして加えてさらに捏ねる。
更に10分~15分捏ねて、生地が柔らかくつやつやになったら捏ね終了。
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5
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生地の表面を張らせるように丸める。
ボウルに入れて、ラップをぴーんと張って生地が2倍くらいになるまで温かいところで1時間くらい1次発酵。(時間ではなく、生地の状態で発酵終了を見極めてください。)
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7
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できあがったクッキー生地はビニール袋に入れて冷蔵庫に入れておく。
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8
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1次発酵が終わった生地をボールから取り出して、ガス抜きをする。生地をカード等で12等分して、軽く丸める。濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分。
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9
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生地を軽く押して広げてから、周りを真ん中に集めてぎゅーっとつまむ。
つまんだところを裏にして、表面がきれいに張るように丸める。
2つずつくっつけて天板に並べて、2次発酵。(オーブンの発酵機能を使って30分くらい。)
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10
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生地が1.5倍くらいに膨らんだら2次発酵終了。
オーブンを180度に温める。
ビニール袋の角を切って、パン生地の上にクッキー生地を搾り出す。
焼くとクッキー生地が溶けて流れるので、適当に乗せておけばOK。
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11
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180度で20分くらい焼く。
ひっくり返してみて、裏にも焼き色がついていたらできあがり♪
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コツ・ポイント
・焼き時間はオーブンによって異なるので、調整してください。
・クッキー生地が焼けすぎてしまうようでしたら、途中でアルミホイルをかぶせてください。
・成形はご自由に♪小さいパンをたくさん作りたかったのですが、我が家のオーブンはせまいので2個ずつくっつけちゃいました^^;