卵使いきりで♪カリカリクッキーパン

卵使いきりで♪カリカリクッキーパン
ふわふわのパンの上にカリカリっとしたクッキー生地をあわせてみました^^
温かいうちはカリカリ、時間がたつとしっとり美味しいです♪

材料 (6個分)

180g
*薄力粉
20g
*砂糖
20g
*塩
3g
無塩マーガリン
20g
インスタントドライイースト
3g
1個分
牛乳
卵黄とあわせて150cc
(【クッキー生地】
卵白
1個分
無塩マーガリン
50g
粉砂糖orグラニュー糖
50g
薄力粉
50g

1

 クッキー生地用のマーガリンは室温に戻して柔らかくしておく。
 大きなボールに*印を入れて、手でぐるぐるかき混ぜる。
 中央に手でくぼみをつくり、牛乳+卵黄をそそぐ。 そこにイーストを振り入れて指先でぐるぐるとよくかき混ぜる。
 

2

 少しずつ周囲の粉も一緒に混ぜ合わせて捏ね、粉っぽさがなくなってひとまとまりになるまで捏ねる。(かなりベタベタするので頑張ってください!)

3

 ある程度まとまってきたら、カードなどを使って生地を綺麗に取り出して、台の上で捏ねる。左手で生地の下を持って、右手でぎゅーっと押しながら伸ばす感じで。(最初はべたつくので大変だけれど、次第にちゃんとまとまってきます。)

4

5分くらい捏ねたら、広げた生地にマーガリンを包むようにして加えてさらに捏ねる。 
更に10分~15分捏ねて、生地が柔らかくつやつやになったら捏ね終了。

5

生地の表面を張らせるように丸める。
ボウルに入れて、ラップをぴーんと張って生地が2倍くらいになるまで温かいところで1時間くらい1次発酵。(時間ではなく、生地の状態で発酵終了を見極めてください。)

6

発酵の間にクッキー生地を作る。
室温に戻したマーガリンに砂糖を加えて、へらでよく練り合わせる。
卵白を少しづつ加えて、その都度生地が分離しないよう泡だて器でよく混ぜる。
粉をふるい入れて、へらで粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる

7

できあがったクッキー生地はビニール袋に入れて冷蔵庫に入れておく。

8

1次発酵が終わった生地をボールから取り出して、ガス抜きをする。生地をカード等で12等分して、軽く丸める。濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分。

9

生地を軽く押して広げてから、周りを真ん中に集めてぎゅーっとつまむ。
つまんだところを裏にして、表面がきれいに張るように丸める。
2つずつくっつけて天板に並べて、2次発酵。(オーブンの発酵機能を使って30分くらい。)

10

生地が1.5倍くらいに膨らんだら2次発酵終了。
オーブンを180度に温める。
ビニール袋の角を切って、パン生地の上にクッキー生地を搾り出す。
焼くとクッキー生地が溶けて流れるので、適当に乗せておけばOK。

11

180度で20分くらい焼く。
ひっくり返してみて、裏にも焼き色がついていたらできあがり♪

コツ・ポイント

 ・手ごねにしてはちょっと水分が多めなので、最初は捏ねにくいです^^;   
・焼き時間はオーブンによって異なるので、調整してください。 
・クッキー生地が焼けすぎてしまうようでしたら、途中でアルミホイルをかぶせてください。
 ・成形はご自由に♪小さいパンをたくさん作りたかったのですが、我が家のオーブンはせまいので2個ずつくっつけちゃいました^^;

このレシピの生い立ち

 パンを焼くときに卵白が余ってしまうことがあるので、余った卵白を上手に使いきりたいなぁと思っていたときに、卵白で作ったクッキーが美味しかったのでパンとあわせてみました。 ちょうどいいカリカリ具合になるよう分量を試行錯誤しながらやっとできたレシピですが、初めてのパンレシピなので不安がいっぱい。。。^^;おかしいところ、わかりづらいところがあったら遠慮なく教えてくださいね♪
レシピID : 472820 公開日 : 07/12/10 更新日 : 07/12/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

25 (21人)

10/05/03

写真

サクサク美味しい♪チョコ乗せてみました

nico*cafe

ぷっくり可愛いですね♪チョコ入りなんて美味しそう!

10/03/23

写真

本当にカリカリ~!娘たちにも喜んでもらえました♪

SUN子

お嬢さんたちに喜んでいただけたなんて嬉しいです♪ありがとう!

09/09/17

写真

とっても美味しかったです☆☆

はやとママ☆

ふんわり美味しそうに焼けてますね!ありがとうございます^^

09/09/02

写真

外はサクッ♪中はふわぁ~っと美味しく出来ました☆

paseri37

ふわ~っと美味しそうに焼けてますね♪ありがとうございます^^

1 2 3 4 5
きょーにゃん 2007年12月11日 19:24
キャラメさん♪
仕事中に覗いてくれてありがとう^m^
さすがにパン、毎日は焼けないのよぉ~^^;
週に1、2回。上手くいけばもうちょっと焼けるかなぁ。
でも、作りたいパンがたくさんありすぎて
なかなか自分でレシピを考える時間がなくて。
やっとレシピ作ってみたけど
ほんと、難しいね~^^;
何度も試作して自分なりには納得してアップしたつもりだけど
やっぱりもう1回作って考え直そうかなぁとか
色々考えちゃってるよ。
これね、メロンパンよりはクッキー生地が薄いから
ボロボロこぼれなくて食べやすいよ^^
温かくてカリカリしてるときは
ちょっとメロンパンっぽい食感かなぁ。

キャラメさんも、そのうちまたパン仲間に戻ってきてね♪

例の集い、いよいよだね~^m^
ほんと残念だけど、私の分まで楽しんできてねっ☆
lincii 2007年12月28日 19:13
きょーにゃんさん、こんばんわ♪
明日のお土産用に焼いたよ~
試食したけど、とっても美味しいね☆
フワフワ生地とクッキー生地がナイスマッチだわ。
1つで2度美味しいって感じ☆

美味しいレシピをありがとう☆.。.:*・゚
きょーにゃん 2007年12月29日 21:09
linciiさん♪
本当に焼いてくれたのね~!!
大感激です^^
私のみたいにトッピング生地がいい加減に乗ってないし
とっても美しい焼き上がりだね!
私も写真取り直そうかなぁ。。。^^;

お土産に持って行ってくれるのね~。
気に入ってもらえるかドキドキだわっ。

嬉しいつくれぽ&コメント、ありがとう♪
リナリオ 2008年01月08日 20:43
きょーちゃん、こんばんは~^^
今日は休みで前の日からきょーちゃんのパンを焼くぞ~!!って決めてて
午後焼いたよ~♪
焼きあがって数分後に良いタイミングに息子が帰ってきて早速食べてたよ~^^私も一緒に食べたよ^^
クッキー生地がカリカリ、生地がふわふわでとても美味しかったよ~♪
クッキー生地たっぷりのせ過ぎちゃったかなぁ~^^;

ごちそうさまでした~☆
きょーにゃん 2008年01月09日 11:02
リナちゃん♪
とっても美味しそうに焼けてるね~!
ぷっくり可愛くて、私の写真と取り替えたいくらいだよ^^;
このパンは焼きたてが一番なので
息子くんがいいタイミングで帰って来てくれてほんとよかった^^
私のレシピだと、クッキー生地ちょっと多すぎるかもね。。。
でも写真を見る限り
リナちゃんのパンはとっても綺麗で美味しそうだよ。

嬉しいつくれぽ&コメント、本当にありがとう~♪♪
ふたごっち 2008年01月09日 13:32
きょーちゃ~~ん♪

やっと焼けたよ~~ずっと焼きたかったんだ~♪
これ、すっごいイイ!!
初めね~捏ねてるときベタベタで「どうしよ~~~」って思ったけど、マーガリン入れて捏ねだしてからしっとりまとまってスゴイいい感触だった。
手順もわかりやすかったよ~~!
初パンレシピとは思えない~さすが手捏ね名人( ^▽^)σ)~0~)プニッ♪

みんなお昼にパスタ食べたんだけど、美味しそうな匂いに惹かれて半分に分け合って味見♪
喜んでハフハフ食べてたよ~~カリカリふわんふわんでほんと美味~♪
ごちそうさまでした~~!
パンレシピ第二弾も期待してます~~ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
きょーにゃん 2008年01月09日 19:25
ふたごっちちゃん!
すっごいイイなんて嬉しいよぉ(ToT)
でもね、ほんと捏ねにくかったでしょ^^;
私も作るたびに、本当にこれでよかったかなぁって思うんだけど
途中から気持ちの良い感触になるから
まぁいいかなぁと思って
そのままレシピアップしちゃったの。
でもやっぱり捏ねにくいと思う人もいるかもしれないなぁ。。。
考えてみなくっちゃ!

手捏ね名人だなんて恥かしいよぉ~^^;
手捏ねしかできないからしかたないのよ。。。
それにしても、みなさんのつくれぽが美しすぎて
私の写真が恥かしいわ~。

初レシピ、ふたごっちちゃんに誉めてもらえて
本当に嬉しいよぉ。
でも気づいたところがあったら、遠慮なく教えてねっ。
次はいつになるかわからないけど
またパンレシピをアップできるといいな☆

嬉しいつくれぽ&コメント、本当にありがとう~♪♪
DJMOCA 2008年01月14日 01:36
きょーにゃんさん、こんばんはー♪
とっても美味しかったです!!!かんどーしちゃって、レシピの参考にさせて頂いちゃったのですが、参考にして生まれたレシピとして紹介させて頂いてもよろしいでしょうか??私が作ったのはカリカリになったのですが、多分、卵白料によって、違うみたいです!3回もつくったので♪
素敵なレシピですね!!ダーリンも大絶賛でした!ありがとうございます!!
きょーにゃん 2008年01月14日 07:38
DJMOCAさん♪
3回も作って頂いて嬉しいです!!
初めてのパンレシピだったので
本当にこれでいいのかどうか、すっごく悩んだのですが
こんな風に気に入っていただけて
よかった~♪
参考レシピの件、もちろんOKです☆
嬉しいつくれぽ&コメント、ありがとうございました!!
DJMOCA 2008年01月17日 08:52
きょーにゃんさん、参考にしたレシピに入れてくれて有難うございます!
光栄です!!
素敵なレシピ、本当にありがとうございました★