手羽元でサムゲタン

鶏手羽元は塩麹に漬けておく。鍋に水を張り、鶏と長ねぎ、ニンニク、クコの実もち米を入れて煮込む。

こまめにアクをとり、約一時間半くらい煮込んで鶏肉が柔らかくなったら、茹でて凍らせておいた栗をいれる。

器に盛り、お好みでごま油や白ごま、白髪ねぎを添える。